农家白酒酿制方法?

农家白酒酿制是一门传统技艺，选用优质高粱、玉米或糯米为原料，经发酵、蒸馏等工序制成。酒香醇厚，入口绵柔，深受喜爱。

步骤

1.原料准备：挑选颗粒饱满的高粱，清洗干净后浸泡至软化，沥干水分蒸熟。

2.拌曲发酵：将蒸熟的粮食摊凉，加入酒曲拌匀，装入陶缸密封，保持温度25-30度发酵7-10天。

3.蒸馏取酒：将发酵好的醪料装入蒸馏设备，加热至沸腾，蒸汽冷却后流出原浆酒。

4.陈酿勾兑：原浆酒存入陶罐密封半年以上，勾调不同批次酒体，使口感更协调。

注意事项

发酵环境需洁净，避免杂菌污染。蒸馏时火候要稳定，防止焦糊。陈酿期间定期检查密封性，确保酒质稳定。