鲜竹笋去除麻涩方法?

鲜竹笋直接炒着吃会发麻发涩，影响口感。正确处理能去掉这些味道，让竹笋更脆嫩。下面分享几个实用方法，简单易操作，在家就能轻松搞定。

步骤

1. 水煮法：将竹笋切块后放入冷水锅，加一勺盐，大火煮开后转小火煮20分钟，捞出过冷水。

2. 盐腌法：竹笋切片后撒盐拌匀，腌制30分钟，挤干水分再用清水冲洗干净。

3. 米水浸泡：淘米水倒入盆中，放入竹笋浸泡一晚，米水能分解涩味。

4. 高压锅压煮：竹笋整根放入高压锅，加少量盐，上汽后压10分钟，自然排气后取出。

5. 焯水加醋：水里加一勺白醋，竹笋焯水3分钟，醋能中和麻味。

注意事项

处理时别用铁锅，竹笋遇铁会发黑。煮过的竹笋别久放，最好当天吃完。如果竹笋特别老，煮的时间要延长些。