披萨上面的丝是什么?

披萨上的丝是芝士融化后形成的。常见的芝士有马苏里拉、车达和帕尔马等，加热后会拉出长长的丝。芝士经过高温烘烤，蛋白质结构改变，变得黏稠有弹性。不同芝士的拉丝效果不一样，马苏里拉拉丝最明显。芝丝让披萨口感更丰富，味道更香浓。

芝士丝的形成需要合适的温度和时间。烤箱温度一般在200度左右，烤制10到15分钟。芝士含水量高，脂肪含量多，更容易拉丝。有些披萨会加双层芝士，丝会更长更密。芝丝冷却后会变硬，影响口感，所以披萨最好趁热吃。

披萨芝丝不仅好看，还增加食欲。芝丝包裹着配料，让每一口都有满足感。有些披萨会加芝士碎或芝士粉，丝会更细腻。芝丝的多少取决于芝士的用量和种类。好的芝丝披萨，切开后能拉出半米长的丝，让人很有食欲。